1、牛肉面:是兰州最具特色的大众化经济小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界穆斯林的好评。
2、羊肉泡馍:又称羊肉泡、羊肉馍,制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等,古称& quot;羊羹& quot;,西北美馔,尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名,它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。