信阳特色小吃有:1、信阳热干面。2、鸡蛋灌饼。3、麻辣豆腐脑。4、信阳烤鱼。5、羊山牛肉汤。6、信阳臭豆腐。7、固始鹅块。8、罗山大肠汤。9、商城板栗。10、新县红提葡萄。11、潢川贡面。12、信阳板鸭。13、息县红薯粉条。14、信阳糍粑。15、信阳油茶。16、信阳毛尖。17、信阳石凉粉。18、南湾鱼头。19、商城麻糖。20、信阳糍粑。21、光山麻鸭。22、潢川贡面。23、信阳板鸭。24、信阳板栗。25、信阳毛尖。26、信阳茶叶。27、信阳板鸭。28、信阳毛尖。29、信阳板鸭。30、信阳板鸭。31、信阳板鸭。32、信阳板鸭。33、信阳板鸭。