1、兰州牛肉面,是兰州最具特色的大众化经济小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。
2、酿皮子是甘肃省兰州地区的传统名食,尤以兰州市城关区酿皮子最为有名。其制作方法是:将面粉调成糊状,盛入特制的金属凉皮箩里,摇支凉皮箩使面精平平地铺在箩底,然后放入开水锅内蒸熟,取出后连同金属凉皮箩放在案板上,用边铲刀将面精切成面条,加入调料即可食用。